Sauvignon Blanc

El Sauvignon Blanc, es una cepa proveniente de Burdeos, el Valle de Loire y Sancerre, cuyo racimo posee bayas pequeñas, de forma ovoides, su piel es suave y consistente.

Los sabores del Sauvignon Blanc, son frescos al paladar,  frutosos y florales, pudiendo ser muy liviano si se guarda en acero inoxidable o algo más volumitoso si se ha dejado madurar en barricas de roble. Posee un color amarillo oro cuando están completamente maduras, el que cambia a verdoso cuando posee madurez industrial.

Su pulpa tiene una consistencia suave y muy aromatica, es un cepaje que recuerda aromas vegetales. Si se consigue buena cosecha y vinificación,  predominan los olores de flores blancas, como el jazmín y la acacia o frutas tropicales, como  la piña y el pomelo.

Es el pariente pobre del Chardonnay, y es un cepaje dificil, ya que hay años en que produce poca cantidad y otros en exceso. El vino Sauvignon Blanc es excelente para acompañar pescados y mariscos frescos.