Tomates

El Tomate es de la familia de las Solanáceas. Planta originaria de América Tropical, fue llevada desde México a Europa alrededor del año 1550 y luego propagada por todo el mundo.

Es una de las plantas hortícolas de mayor importancia; proporciona producto para el consumo fresco y para la industria. Es una de las plantas que ha sido más investigada por los estudiosos, en todos sus aspectos básicos y agrícolas, es un fruto rico en vitaminas A y C.

La creación de nuevas variedades ha adquirido gran incremento en los últimos años, como resultado de nuevas técnicas, de nuevas exigencias agrícolas e industriales. El reemplazo de buenas variedades por otras mejores es constante y ocurre a ritmo acelerado, lo que impide dar una nómina "al día", que refleje la situación real, sin incurrir en omisiones o dando como vigentes variedades en vías de extinción. Hay varias pautas para clasificar las variedades: en función de su hábito de crecimiento, de sus aptitudes y usos; esto quiere decir que estos se pueden consumir en estado fresco, inmediato, y para embarques a larga distancia, para el uso industrial: concentrados, pastas, salsas, cremas, enlatados enteros y pelados.