Rabanos

El Rábano corresponde a la familia de las Crucíferas. Es una planta de uso tan antiguo como la cebolla y el nabo. Se presume que es originaria de China, aun cuando se encuentra en estado silvestre en algunas localidades del Mediterráneo. Se atribuyen a sus raíces propiedades depurativas de la sangre.

Las raíces del Rábano son de gran tamaño, las hay de forma cilíndrica, que es la más popular, ovalada, esférica y achatada; de piel blanca, negra, roja, grisácea; de otoño, invierno, primavera y de verano, pero las más cultivadas son las de otoño e invierno; hay raíces de sabor suave, y las hay picantes. Agrupadas en dos tipos: Rábano y Rabanito, atendiendo al tamaño de sus raíces. El segundo es más difundido a través de siembras que se realizan durante casi todo el año.

Estos se pueden cultivar en todo tipo de suelos, es una planta rústica, prefiere la consistencia media para producto de verano, o suelta para producto de invierno y primavera. Es de clima fresco, resistente a las heladas.