Verduras y Hortalizas

Las Verduras y Hortalizas son el producto de la Hoticultura, la cual persigue principalmente el abastecimiento de los mercados internos y externos. Estos productos son en su mayoría plantas herbáceas o semileñosas, que sirven en la alimentación humana en su estado natural o mediante proceso de industralización como enlatados, congelados o deshidratados.

En nuestro país durante mucho tiempo estuvo circunscrita a zonas más o menos fértiles y especializadas que reunen buenas condiciones ecológicas, dotadas de bastante mano de obra idónea y ubicada en las proximidades de los grandes centros urbanos. Más la ampliación de éstos, a expensas de los mejores suelos hortícolas, ha motivado su cultivo a gran escala a nuevas y amplias áreas de las Regiones IV, VI, VII, VIII, y X, favorecido por el mejoramiento de los transportes y vías de comunicación.

Este cambio, que conlleva una notable expansión, obedece a una necesidad creada por el considerable auge que registra la exportación de productos hasta hace poco calificados como "no tradicionales", tales como el esparrágo, la frutilla, la frambuesa, el broccoli, entre otras, especies que tienen exigencias específicas de clima, suelo y calidad del agua de riego. También de especies tradicionales por el desarrollo de la agroindustria, como tomate, pimiento y maíz dulce.

En el mismo sentido está operando la producción en gran escala de semillas de hortalizas para exportación, tanto de variedades híbridas como de polinización abierta.

En Chile los principales productos exportados corresponden a:

	Achicorias		Acelga
	Ajies		Ajos
	Alcachofa		Apio
	Arvejas		Berenjenas
	Betarraga		Broccoli
	Repollitos de Brucelas		Callampas
	Camote		Chalote
	Choclos		Cebollas
	Cilantro		Coliflor
	Endibias		Esparragos
	Espinaca		Frejol
	Habas		Hongos
	Lechugas		Nabos
	Oregano		Pepino
	Perejil		Pimientos
	Puerros		Rabanos
	Repollo		Tomates
	Zanahorias		Zapallo
	Zucchini