Coliflor

La Coliflor es de la familia de las Crucíferas. Este tipo de hortaliza está emparentada con el broccoli, del cual parece descender; más, a diferencia de éste, el pan esta constituido por flores no funcionales. No se conoce exactamente el país de origen; se cree que es originaria del Mediterráneo. Se sabe, sí, que este producto es consumido en Europa desde tiempos remotos. La Coliflor tiene aplicación industrial; sus panes se desgajan y se congelan; en estas condiciones se comercializa como producto de exportación.

La clasificación actual se basa en las acute;pocas de cosecha; variedades de verano, de otoño, de invierno y primavera. Algunas firmas productoras de semillas son más agresivas: cada variedad lleva una indicación del mes de cosecha, de tal manera que la coliflor afluirá a los mercados durante todos los meses del año.

El clima es probablemente más importante que el suelo en esta planta. Sin embargo, la coliflor requiere tierras fértiles, ricas en humus y en Nitrógeno asimilable, con buen poder de retención de humedad, el clima a su vez debe ser algo caluroso durante el primer desarrollo y fresco a frío y un tanto húmedo durante la formación de los panes. La acción directa de los rayos solares produce pigmentaciones pardas en los panes.