Camote

El Camote es de la famila de la Convolvuláceas. Es una planta originaria de América Tropical. No tiene parentesco alguno con la papa, la cual pertenece a la familia de las Solanáceas y es un tubérculo. El Camote es una raíz tuberosa, con mayor contenido de nutrientes que la papa. Su consumo en el país es bastante limitado. Se emplea cocido, asado, en mermeladas y procesado como "camotillo".

Hay variedades guiadoras, que crecen hasta 6 metros, sin guías, con cortos internudos, que alcanzan 60 centímetros de longuitud. Atendiendo al color externo, se distinguen dos tipos: morado y blanco, el primero pertenece a la variedad "Rojo de Málaga" y también la "Ruby", recientemente ensayada en el país. El Camote blanco tiene menos aceptación que el morado. El color de la pulpa, según sea la variedad, fluctúa desde un amarillo pálido a un amarillo-rojizo intenso.

El Camote se puede cultivar en una amplia variedad de suelos, sobre todo si se dispone de una larga temporada de calor. Se adapta mejor que otras plantas a terrenos pobres en materia orgánica. El cultivo del Camote es sencible a las heladas y a los fríos, necesita bastante calor durante un largo período.