Broccoli

El Broccoli es de la familia de las Crucíferas. Originaria de Europa Mediterránea. Se supone que la coliflor deriva del broccoli. Esta planta se cultiva en sus tallos florales muy densos, grandes, ramificados, de color verde más o menos intenso, según sea la variedad, con numerosos racimos terminales de botones florales. La planta produce un tallo central terminado en una cabeza grande y varios tallos laterales con cabezas más pequeñas, cuya emisión se estimula una vez que se corta el tallo central. Esta planta ya es bastante conocida en Chile; se observa un creciente interés por su cultivo, tanto por el consumo en estado fresco, como para su congelación y deshidratación.

Esta planta se caracteriza por su gran valor nutritivo, elevado contenido de minerales, de vitaminas A y C, thiamina, rifoflavina, etc., y por su agradable sabor, más delicado que el la coliflor.

Sus exigencias climáticas son similares a las del repollo; por lo tanto; el broccoli es más rústico que la coliflor y puede cultivarse en un área más extensa. La mejor calidad se logra cuando la planta madura en tiempo fresco o frío. Cuando la inflorescencia se expone a temperaturas de 0 a 1ºC puede sufrir daño, mostrando un color amarillento.

Para su cultivo requiere de un suelo fértil, con buen contenido de materia orgánica, también es adaptable a una amplia gama estructural de suelos y condiciones de salinidad media.