Betarraga

La Betarraga es de la familia de las Quenopodiáceas. Planta originaria del Mediterráneo y Asia Menor. Se consumen las raíces en diversos grados de desarrollo y también las hojas cocidas de las plantas tiernas obtenidas de los primeros raleos. Las flores de la Betarraga, a semejanza de las de la acelga, producen frutos esféricos, de superficie rugosa, cuyo interior contiene dos a seis semillas propiamente tales. Por la característica ya indicada, es semilla de gran longevidad y de alto poder germinativo.

Gran parte de investigaciones se ha centrado en el logro de raíces cuya pulpa sea de color rojo-sangre uniforme y carente de anillado interior, el que suele ocurrir bajo condiciones climáticas adversas.

En nuestro país se cultivan dos tipos de Betarraga:

Chata Aplastada: Es la más difundida en el país y en el mundo. Muy precoz, raíces de tamaño mediano, forma aplastada, pulpa de color rojo sangre. Collar pequeño, con hojas de color rojo.

Crosby's Egyptian: Precoz, raíces de tamaño mediano a grande, de forma menos aplastada que la anterior, de buen color rojo. Collar pequeño, con hojas verde que posteriormente se tiñen de rojo.