Acelga

La Acelga es originaria de Sicilia y descenciente de una betarraga blanca, es de la familia Quenopodiácea. Esta no puede faltar en ningún huerto casero, ya que unas pocas plantas suministran hojas y pecíolos que cubren las necesidades de la famillia durante varios meses. Las hojas se preparan en forma semejante a la de la espinaca: cocidas y aliñadas como ensalada, guisadas, en budines, panqueques, pasteles, etc.

La Acelga no ha merecido gran atención de los genetistas; existen pocas variedades bien definidas. Las hay de verano y de invierno; de hojas lisas y de hojas crespas; blancas y verdes.

La Acelga cuenta con algunas variedades tales como:

Acelgas Blancas: Se denominan así por tener pecíolos de color blanco y se agrupan en el tipo "penca blanca".

Fordhook Giant: Planta alta, vigorosa; hojas anchas, encrespadas, de color verde oscuro. Pecíolos blancos, muy anchos y gruesos. Preferida en la región comprendida entre La Serena y Arica, tolera bajas temperaturas.

Bresanne: Hojas grandes, ovaladas, lisas, de color verde claro. Pecíolos blancos, muy gruesos y carnosos, excelente variedad.

Lyon Blonde: Hojas color verde claro, lisas, tallos blancos, muy anchos y carnosos. Se recomienda en especial para cultivos de verano.

Acelgas Verdes: Su denominación deriva del color verdoso de sus tallos.

Lucullus: Planta erecta; hojas levemente crespas de color verde muy claro; pecíolos verdosos, de poco diámetro.

Verde Corriente: No corresponde a un tipo bien definido, mostrando plantas con tallos verdosos y plantas con tallos blancos; tampoco existe uniformidad en sus hojas, pues las hay crespas y semilisas.

La Acelga es una hortaliza muy rústica, adaptándose a variadas condiciones de clima. Resiste bien los rigores del invierno y los calores del verano.