Trucha Arcoiris

La Trucha Arcoiris cuya denominaciíon científica es, Salmo Gairdneri, comunmente conocida en Chile como Trucha Pan Size, es un pez carnívoro de agua fría, resistente a condiciones de hacinamiento. Presenta sexos separados, con fecundación externa . En la fase adulta los machos desarrollan numerosas pintas de variados colores, lo que da origen a su nombre común. No tiene una fase crítica, en condiciones de cultivo sólo en agua dulce y otras poseen características anádromas. Se alimenta de larvas acuáticas de insectos-esecialmente de efemoroptros; los adultos amplían su dieta y consumen todo tipo de larvas, pequeños crustáceos y moluscos, insectos aéreos e incluso pequeños peces o alevines de su propia especie. Su área de distribución se extiende desde los 32º, a los 33º Latitud Sur, aproxímadamente entre Aconcagua y Valparaíso.

Los Centros de cultivo se encuentran en la Región Metrolopolitana entre los 34 y 54 Latitud Sur, es decir, entre Rancagua y Punta Arenas.

La X región representa el 87% de la producción nacional, seguida de la Región Metropolitana con un 5% de la producción ofrecida como trucha porción.

Su oferta se realiza a través de todo el año, siendo un pez bastante apetecido por su frescura y pigmentación, el cual se ofrece al mercado entero eviscerado, entero s/cabeza, filete s/piel, filete mariposa, filete c/ piel.