Bacalao de Juan Fernández

Bacalao de Juan Fernández, llamado científicamente Polyprion Oxygeneios, es un pez de cuerpo macizo, comprimido, con el pedúnculo caudal fuerte y alto, con tres aletas dorsales y dos anales, de tamaño variable, con cabeza muy grande. Mandíbula inferior más saliente y fuerte que el maxilar superior. Opérculo con una fuerte espina central cuya base lo atraviesa en toda su extensión. El color es uniforme en todo su cuerpo el cual va desde un gris a café.

Este pez, puede alcanzar una longuitud total de más de dos metros y se encuentra en nuestro país en las aguas del Archipiélago de Juan Fernández, San Félix y San Ambrosio.

Es comestible, y se conserva salado y prensado.