Ostras

La Ostra o llamada científicamente Ostrea Chilenis, es un molusco bivalvo muy apreciado por los consumidores, es de concha rugosa, áspera, semicircular plana, con valvas desiguales, de color blanco teñido a veces de verde en su parte interna, vive adherido a sustratos duros (preferentemente rocosos) en la zona intermareal. Se alimenta de microalgas y ditritus orgánico, filtrando 8-10 litros de gua por hora. Es una especie hermafrodita con fecundación interna.

La ostra es considerada como producto artesano, la cual tarda cuatro años en cultivarse. Tienen tanta proteína como los mejillones, más calcio que éstos, mucho hierro y sobre todo cinc, este mineral es esecial para el sistema reproductor masculino, de ahí su todavía probada reputación de afrodisíacas. Aunque generalmente se comen crudas, lo más recomendable es cocinarlas ligeramente al vapor, si se prefieren crudas, lo mejor es rociarlas con limón para matar lo posibles gérmenes que pueden hallarse en el agua que rodea su cuerpo.

La producción de ostras se concentra principalmente en la X región, que representa el 98% de la producción nacional para esta especie. Su período de veda se presenta entre octubre y marzo, a nivel nacional.