Nueces

Los nogales han crecido y se han propagado en Chile durante siglos, desde las primeras variedades que fueron traídas por los españoles. Mucho tiempo después, en 1928, nuevas variedades fueron introducidas desde California. En la actualidad, existen plantaciones equivalentes a unos 17000 acres, es decir, unas 7000 hectáreas, las que han permanecido relativamente estables durante los últimos 10 años, con una producción de alrededor de 9000 toneladas métricas.

Las nueces poseen una composición nutricional alta en Proteínas, Materia Grasa, Cenizas, Fibra Cruda, Carbohidratos y Calorías.

Las Nueces chilenas son consideradas entre las mejores del mundo a causa de su buen sabor y excelente aspecto. A lo anterior podemos agregar la gran ventaja de su temporada de cosecha que va desde marzo hasta abril, lo que permite un abastecimiento al mercado de nueces de cosecha en un período de demanda importante que va desde junio a octubre, sin el riesgo de demoras o embarques incompletos. Lo que le da una gran ventaja sobre los la mayoría de los cultivadores del hemisferio norte que no tienen tiempo suficiente para cosechar, procesar y despachar el producto en el período correcto, dado que sus cosechas se dan durante el período de septiembre a octubre de cada año.

Las nueces Chilenas se han comercializado tradicionalmente an América Latina y Europa, sobre todo Brasil, Argentina, Alemania, Italia, Portugal y Suiza.

En nuestro país las nueces descascaradas son procesadas, en su mayoría, manualmente, produciendo un porcentaje alto de mitades enteras sin ningún daño. Estas luego se seleccionan, clasifican y envasan en empaques de 25 kgs, los que se mantienen bajo atmósfera para garantizar una vida post-cosecha mucho más larga. Producto de este proceso se obtiene un producto 100% natural, producto del descascarado del fruto de los nogales, al cual se les ha aplicado un proceso de secado suave por medio de túneles con aire forzado caliente para su conservación.