Mangos

El Mango es Fruto de un árbol originario de la India, el cual se cultiva en la mayoría de los países tropicales, siendo quizá uno de los frutos exóticos más conocidos y apreciados exceptúando los clásicos ananás, platanos y naranjas. Ningún otro fruto tiene un sabor tan incomparablemente exótico.

Posee un aspecto aovado, arriñonado o casi redondo, según las clases, con el extremo inferior ladeado. Su tamaño es de aproximadamente 10 cms, con un peso de 280 gramos. Su Monda o cáscara es de color amarilla, verde o rojiza, a menudo tricolor, mate o lustrosa, con finas pintas. Su Pulpa es de color amarillo intenso, ligeramente fibrosa con una pepita o hueso plana, color claro, grande y fibrosa. Tiene un sabor exótico, suculento y muy aromático, con ligero gustillo a resina.

Es una fruta tan corriente para los habitantes de los Trópicos como es la manzana para los europeos, y puede ser considerado como el fruto nacional de la India, donde se cultiva desde hace milenios y forma parte de los mitos indúes como símbolo religioso.

Los imponentes árboles del mango, de hasta 40 metros de alto, se han extendido por todas las regiones tropicales, y los mercados locales ofrecen, junto a frutos de gran variedad de forma, color y calidad, otros muchos más inferiores, con pulpa fibrosa, resinosa y dura, que los nativos emplean en su cocina cuando aún no están maduros. Los asiáticos los comen crudos, condimentados con sal y Chile en polvo, una combinación poco apetecible para los europeos, pero que merece la pena ser probada.

Para Utilizarlo, el fruto se debe pelar y partirlo en dos trozos, cortándolo a lo largo lo más cerca posible del hueso. Si es de primera calidad, se puede tomar como zumo natural. De uso muy amplio, también se utiliza para platos picantes, sopas y salsas. Posee un alto contenido de vitamina A. Se debe tener cuidado de no tomarlo con café, leche o alcohol, ya que puede ocasionar trastornos intestinales.

Los mayores exportadores de mango son Brasil y Kenia. Sin embargo nuestro país, desde hace algunos años a comenzado a cultivarlo y exportarlo, dada su buena adaptación en la zona norte del país.