La variedad Simka posee el clásico sabor del ciruelo con un color rojo oscuro profundo, tamaño medio y un perfecto equilibrio de su sabor agrio con una amargura encantadora en la piel. Quebradiza y suculento. El Simka revela una carne amarilla oro dulce.

Es una variedad muy versátil pudiendo consumirse fresca, cocida, en conserva o en salsas.