La variedad Friar posee un fruto de gran tamaño, de intenso color negro el cual alcanza una optima maduración en el árbol al cabo de 3 o más semanas, dejandolas caer por su propio peso.

La variedad Friar es la preferida de los cosineros por su buen equilibrio de dulzura y ácidez, dando con su piel negra un intenso color rojo a las carnes, siendo clasico verlo en rebanadas alrededor de los platos de cerdo o salsas que preparan los chinos, además es muy utilizada en pasteles y postres.