Chirimoyas

La chirimoya no es una planta tropical como se podría pensar, si no que se desarrolla más bien en zonas altas y frescas. Fruto de árbol originario de los altos valles de Sudamérica, se cultivó en muchos países subtropicales. Este exquisito fruto incluso ya se cultivaba en tiempos de los Incas.

La chirimoya pertenece a la familia de las Anonáceas. La anona chirimoya o Annona Squamosa se da con mayor frecuencia en el sureste asiático, aunque, como la mayoría de las especies de este género, proceda de Sudamérica. Es un fruto muy sensible a golpes y presiones. Los frutos muy maduros suelen ser demasiado dulces y se conservan muy poco tiempo.

Su fruto verdegrisaceo, está cubierto de gruesas intumescencias y despide un especial olor a canela, su sabor es muy dulce, parecido al de la fresa. Posee una forma acorazonada, aunque a veces crece sin forma definida, de unos 10 cms. de diámetro y unos 220 gramos de peso. Su Monda de color verde claro con hoyos como huellas digitales, o verdeazulados a pardo con intumescencias parecidas a gotas de agua de color pardo en la madurez. La pulpa es de color crema y blanco. Su Maduración se produce entre octubre y mayo.

La guanábana o Annona muricata es la mayor de su género, su pulpa tiene sabor agrio y su zumo forma parte de muchos complejos vitamínicos. La anona colorada o Annona reticulata es menos importante.

Es especial para cortar delgados gajos en forma de cuña, pelar y quitar las pepitas, sirviendo muy fría con nata, helado o chocolate, o ingerirla fresca directamente.