Almendras

La Almendra es un fruto del almendro que posee la forma de una drupa elipsoidal, contenida en un carozo de resistencia variable que encierra 1 a 2 semillas comestibles y también es utilizada para la preparación de leches y aceites cosméticos. Están cubiertas de una capa de color café, la cual puede ser dulce o amarga, con un contenido de cianuro que le da un sabor y perfume muy especial.

La mayoría de las variedades de almendro cultivado, requieren de polinización cruzada debido a que son autoincompatibles o autoestériles, a pesar de que son hermafroditas. Esta autoinfertilidad exige colocar en un huerto almendros polinizantes a la variedad principal o base del huerto. El caso más común es el de la Non Pareil, la variedad más cultivada.

Para tener una polinización más efectiva es necesario escoger las variedades que cubren la aparición de las primeras y las últimas flores, que corresponden a los dos extremos de la plena florecencia. Esto se logra usando como polinizante la variedad Ne Plus Ultra, Carmel y Solano como tempranas y como Padre las variedades tardías como la Mission o Thompson, las que florecen al término de la florecencia de la Non Pareil, a fines de agosto y principios de septiembre. En este proceso también tiene importancia una madurez coincidente de las distintas variedades del huerto para tener un mejor manejo del riego antes, durante y después de la cosecha.

En nuestro país las principales variedades de almendro cultivados son de origen Californiano, dentro de las que destacan la Non Pereil, Mission y Drake, exportándose además las siguientes variedades :

	All In One		Butte
	Carmel		Drake
	En Plus Ultra		IXL
	Jordanolo		Le Grand
	Madera		Merced
	Mission		Mono
	Non Pareil		Peerless
	Planada		Price
	Ripon		Ruby
	Selft Set		Thompson
	Yosemite